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思南土鸡筒骨汤

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主 料:土鸡一只1500克

辅 料:猪筒骨一根、生姜25克、葱25克

调 料:精盐、胡椒、枸杞、高汤各适量

制作过程:

    1、土鸡洗净去内脏,汆水。生姜切片,筒骨敲碎过水待用。

    2、鸡、筒骨、姜片、葱节放入砂锅,一次性加入高汤,文火炖2小时。

    3、汤温降至80-90度时,加适量?#38382;?#36215;,撒入胡椒、枸杞即可。

特 点:肉质香嫩,滋补养身。

技术要领:盐必须炖好后降温至80-90度时加入,否则影响口味、营养及颜色。

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